前の日、蒸した米に麹菌を付着させ約２０時間おくと
温度の上昇とともに真綿のように白いふわっとした
麹菌が繁殖してきます。
これを「オリ」と呼ばれる特殊な杉（すぎ）の箱に、表面をもみこみながら移し
替え、ならしていきます。
さらに、温度や湿度を丁寧に
調整しながらﾑﾛでさらに一日静置しますと「こうじ」が
四日目に仕上がります。
米とぎから数日かかる気の抜けな
い仕事なのです。
ムロから出たてのいとげんの麹は果物のような香りにつつまれています。
この「芳香」こそが良質さを見極める第一の方法です。
色々な自然食材を旨さと必須栄養素に変えるのが「麹」の役目です。
いとげんのこうじがパン種、塩辛、切りこみ、味噌、甘酒、漬け物など数十種類以上の「美味しい逸品」に利用されるのは至極当然のことです。
お試しくださいませ。
■夏期は暑さによる品質劣化防止のため製造一時休止となります。
暑さがやわらぐ8月末よりの再開です。
最高の品質は最良の季節で！
いとげんの麹１ｷﾛ詰 1,300円 （税込、送料別）
送料：北海道内7００円、東北・関東１2００円、中部・関西・中国１5００円、
九州・四国１４００円（税込み、冷蔵便チャージは別料金
お申し込みは下記のとおりお受けいたします。
いとげん本店/伊藤元三郎商店
TEL 0166-51-4442 / FAX 0166-59-2252
糀屋イトゲンワークス
TEL 0166-73-5466 / FAX 0166-73-5467
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なお出荷は毎週火曜日、北海道内は水曜日、道外は木曜日到着予定です。
（時間指定も可能です。ご注文の際にご指定下さい）
※限定品ですので在庫限りの出荷となります。ご了承下さい。
